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¿Dónde vive el chef Christian Etchebest?

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¿Dónde vive el chef Christian Etchebest?

Christian Etchebest

Christian Etchebest compartió un momento con nosotros. El chef recuerda su pasión por la cocina francesa, simple y amigable, convertido en el motor de una vida que no dejaría a nadie. Pero no solamente. Reuniones.

Pernety, Daguerre, Dupleix, Cherche-Midi, Pereire *. diario Christian Etchebest Subirse a su bicicleta y recorrer sus restaurantes. Son los "verdaderos bistrós parisinos con alma del sudoeste, pero les garantizo una buena cocina, es mi trabajo, amabilidad y amabilidad", comienza el chef. Valores, como un ADN, ya anclados en la primera cantina montada en 2008 y decide multiplicarse con su compañero. ¿Pero por cuánto? No sabemos: Basco-Béarnais no se rendirá. Restaurantes, quiere toda su vida!

Para todos estos Cantine, la misma "receta": en el lado de la cocina, "algunos platos son iguales, podemos comer una mayonesa de huevo por todas partes en nuestras cantimploras, orejas de cerdo, charcutería Ospital, por otro lado, cada chef hace su cocina ", dice Christian Etchebest. En cuanto a la decoración, sus restaurantes, elegidos con sensaciones, exhiben una mesa de madera, bonitas piedras, rojo vasco. Un ambiente diferente al de su apartamento, ubicado en el distrito 15, un barrio que le gusta especialmente.

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¿Por qué este apartamento?

Christian Etchebest: Para estar cerca de mi restaurante, el primero. Y me gusta el 15. Es un distrito hermoso, familiar ... Tengo todas las tiendas, buenas escuelas para mis hijos, una piscina ... Mis cosas no están demasiado lejos. Es ideal el 15 para mí.

A quién se te parece ?

Christian Etchebest: Era un antiguo departamento de 13 habitaciones pequeñas. Lo hice completamente rehecho por un arquitecto en un estilo bastante limpio. Derribamos un muro para tener un gran salón de unos 60 m2. Hay dos grandes ventanales, es brillante y claro, aunque carece de algunos pisos.

¿Tu habitación favorita donde te gusta estar y pasar el tiempo?

Christian Etchebest: La estancia. Cuando llego a casa a la 1 am, me coloco en el sofá con los pies sobre la mesa, el gato viene a frotarme y mentir contra mí. Es genial, me enamoré de él mientras no me gustaba. No los gatos ... Mi esposa lo compró para los niños. Por la mañana, ahí es donde tomo mi café, me encanta.

Christian Etchebest

¿Lo más inusual o inesperado que se puede descubrir en casa?

Christian Etchebest: Tengo una bonita biblioteca con muchos libros: novelas, viajes ... pero no leo mucho, solo unos pocos sobre deportes. Por otro lado, mi libro: los fundamentos de la cocina francesa, recibidos por mis 14 años, es lo inusual de mi cocina. Todo está dañado y se queda en un estante con otros libros de cocina que me gustan.

¿La cocina abierta o cerrada?

Christian Etchebest: Abierto, un paseo la separa de la sala de estar. Es un hermoso apartamento con cocina de piedra verde de Portugal en el plan de trabajo y la isla central y algunas notas de Burdeos.

¿Un plato a la carrera?

Christian Etchebest: Es fácil: abro la nevera y veo lo que hay. Con huevos, hago una tortilla, un tomate, una ensalada, siempre hay paté, charcutería ...

¿Y la bebida, con los amigos?

Christian Etchebest: Es igual ! Un buen vino tinto, un buen vino blanco, tenemos algo de beber y miro lo que tengo. Si encuentro un trozo de queso, lo saco. Delicatessen, siempre habrá, me encanta el cerdo! Si es temporada de cepe y lo tengo, lo haré ...

Sus muebles: más bien modernos, ultra diseño, familia, jarra?

Christian Etchebest: Bastante moderno, bonito diseño. Compré esta pintura de la artista Anna Kara hace dos años. Yo la amo mucho.

¿Un objeto o mueble que no puedas separar?

Christian Etchebest: Una pelota de rugby. Puede haber 10 en casa. Tengo un hijo que ama el rugby, jugamos juntos porque es muy pequeño y ahora los domingos, 5 contra 5, cuando puedo. Creamos un club afiliado al estadio francés.

¿Tu color favorito en tu hogar?

Christian Etchebest: El blanco es puro. Y en mis restaurantes es el rojo, el rojo del país vasco.

Y el televisor, ¿en qué habitación?

Christian Etchebest: En la sala de estar.

¿Una última compra útil o inútil para la casa?

Christian Etchebest: Flores para mi mujer.

¿Vives con música o más bien en silencio?

Christian Etchebest: En silencio. Mi trabajo es ruidoso y la calma me hace sentir bien. Algunas personas no pueden, pero no tengo problemas para comer solo en un restaurante con el periódico o para ir a tomar un café.

Christian Etchebest

¿Más bien vela o más bien perfume de ambiente?

Christian Etchebest: Los dos.

Cortinas, puertas, persianas? ¿Qué te inspira?

Christian Etchebest: Las cortinas me inspiran tranquilidad. No podría vivir sin París, a diferencia de los otros dos.

¿Qué hay en tu mesita de noche?

Christian Etchebest: Mi cargador de teléfono, mis relojes (estoy enamorado de hermosos relojes) y mi iPad.

¿Ordenado o desordenado?

Christian Etchebest: Profesionalmente, muy ordenado: soy riguroso y disciplinado. Personalmente mucho menos.

¿Un truco de deco o almacenamiento?

Christian Etchebest: Le pedí al archi que cuidaba de mi apartamento que hiciera una mesa con ruedas que encajara, en parte, en mi isla central. Como resultado, puede comer en 4 sin ningún problema y puede estirarlo para acomodar hasta 7 u 8 personas. Además, me gustan estas grandes mesas de madera con cajones para guardar cubiertos y servilletas en cada lugar.

Christian Etchebest

¿Sueñas con una habitación más? Si es así, ¿con qué propósito?

Christian Etchebest: Una terraza, bastante grande, en teca. Pondré un olivo, una preciosa mesa de madera del país vasco y una barbacoa. Sería un pedazo de vida para mis amigos, para la amistad, donde podría recibir personas ... Algo simple y efectivo.

¿Tienes plantas verdes, flores, balcón, terraza, jardín?

Christian Etchebest: Vengo de la provincia. En el campo, todos los jardines estaban allí; Aquí no tengo ninguno. Tenemos plantas verdes en casa pero el gato se las come.

Tus direcciones favoritas:

desvío. "Este chef es talentoso y su cocina franco-japonesa es realmente muy interesante": 15 rue des Tour des Dames 75009 Paris.

El Bon Marché, "Es un poco caro pero los rayos son excepcionales, no vivo muy lejos y encuentro todo, y sobre todo calidad": 24 Rue de Sèvres, 75007 París

Flores de Grenelle, la floristería es muy bonita y sus ramos super bonitos: 35 Boulevard de Grenelle, 75015.

* Agregar a la cantina de París la de Rungis (94150) y la de la Sección Paloise (64320 Bizanos).

Más información: www.lacantinedutroquet.com

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