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¿Dónde vive el chef Michel Sarran, con estrellas Michelin?

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¿Dónde vive el chef Michel Sarran, con estrellas Michelin?

Anne-Emmanuel Thion

Michel Sarran se comparte entre Ibiza y Toulouse, pero es en la ciudad rosa donde pasa más tiempo. Entrevista en su nuevo piso.

Con dos estrellas Michelin obtenidas en 1996 y 2003, Michel Sarran lleva en alto los colores de la gastronomía de los Mediodía-Pirineos.. Cien por hora y más a menudo en su Harley-Davidson, está al frente de un restaurante gourmet que abrió hace más de 20 años, en una antigua mansión, ubicada en el boulevard Armand Duportal.

Jefe de medios y muy solicitado, forma parte desde 2014 de la jurado de "top chef", el concurso de cocina organizado en M6, una función que se toma muy en serio. Este año, oficia junto a Hélène Darroze, Philippe Etchebest y Jean-François Piège. Sin embargo, él sabe cómo estar disponible y tuvimos la oportunidad de encontrarnos con él para hablar sobre la decoración en su nuevo interior.

Ya sea en su villa de Ibiza, su burbuja de oxígeno e inspiración, o en su nuevo interior de Toulouse, Michel Sarran decoró con el mismo espíritu sus dos lugares de vida. Entusiasta del diseño - El dominio de su hermano - necesita grandes volúmenes y especialmente de luz ! Si durante mucho tiempo vivió en lugares que no le correspondían, admite haber tenido el "sentimiento completo" al visitar este sitio. Apartamento luminoso, orientado al sur.. Además de su superficie de 160 m2, es la vista de un hermoso parque y los pirineos quien lo sedujo Tour privado sobre un fondo musical de Claude Nougaro ...

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¿Qué te gusta en la decoración?

Michel Sarran: Tenemos el interior que nos merecemos! Porque me gusta divertirme, el lado lúdico es fundamental. Este apartamento es ciertamente relajante, pero todavía necesito la espina pequeña que se atasca en la amígdala. Me gusta el juego

¿Qué es exactamente el toque elegante para ti?

Michel Sarran: Objetos y algunos pinturas de artistas contemporáneos. Tengo dos pasiones. Philippe Pasqua: pinta personas con discapacidad y mujeres golpeadas. Su universo es muy poderoso. Y también Catherine y Frédéric Sofia, una pareja de artistas que trabaja en fantasías inspiradas en cómics, con máscaras, conejos, ratones ... Me divierte.

"Philippe Pasqua pinta a mujeres discapacitadas y maltratadas, su universo es muy poderoso".

Michel Sarran

Y entre tus objetos, ¿el más inusual?

Michel Sarran: Detrás de cada objeto, hay reuniones. Entonces, tengo un instrumento musical, una especie de acordeón de madera que perteneció a Richard Galliano. Una makila muy hermosa (el bastón tradicional de los vascos) que me ofrecieron para un cumpleaños. Es una verdadera obra de arte: el pomo de plata está grabado en mi nombre.

También tengo un Chistera vasca, esta canasta de mimbre trenzada para la pelota vasca. Finalmente, una vieja pelota de rugby de cuero colocada en un nicho ... Todos estos pequeños objetos traen luz: son parte de mi historia.

"Detrás de cada objeto, hay reuniones ..."

Michel Sarran

¿Un objeto o mueble que no puedas separar?

Michel Sarran: Una pintura de Philippe Pasqua, que representa un retrato de una mujer a la que estoy apegado. Pasqua, es divertido, lo conocí en Ibiza, ¡justo después de comprar su lienzo!

Hay otro objeto que me sigue a todas partes. Es en mi cocina: es una pequeña cerámica que un artista brasileño, que se reunió allí en Río, me dio con esta dedicación: "Vivir en una favella es un arte Nadie está volando, nadie está escuchando Nada puede perderse, el control que puede, obedece a quien quiera, debe juzgar ".

Selaron es un artista de las favellas que transformó toda una calle y sus escaleras en mosaicos, incluso hizo terrazas con bañeras antiguas. Desde su muerte, su trabajo ha sido reconocido por el municipio por un decreto adjunto al muro como reconocimiento.

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¿Tu habitación favorita donde te gusta estar y pasar el tiempo?

Michel Sarran: La sala de estar con una cocina abierta, una gran mesa de la sala y la sala de estar corresponden a lo que soy: el placer de compartir platos y momentos con mis amigos. Muy claro, esta habitación acristalada por dos lados, se prolonga por una pequeña terraza. En el suelo, un suelo de madera exótica. Hay elementos de decoración que me recuerdan a Ibiza como esta imagen de Vedra, una pequeña isla muy bonita.

La cocina ?

Michel Sarran: Está abierto con una isla central, madera oscura con algunas teclas de ratón en una pared y mucho blanco.

Sus muebles: más bien modernos, ultra diseño, familia, jarra?

Michel Sarran: El salón es amplio y luminoso con pocos muebles. Elegí un sofá de esquina en un tejido Time, texturizado en negro; Una colorida alfombra con rayas amarillas, lámparas y sillones. En particular, hay un sillón que el diseñador de mi hermano diseñó para mi restaurante: no demasiado espacioso y muy cómodo. Y tengo otro único, ya que se había marcado haciendo guiños a mi vida, durante una fiesta de cumpleaños.

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¿Tu color favorito en tu hogar?

Michel Sarran: Blanco.

Su última compra - útil o inútil! - para la casa ?

Michel Sarran: Una enorme mesa de Riva donde puedo colocar fácilmente ocho configuraciones de lugar para recibir amigos. ¡Pongo un huevo de Christofle en una canasta como composición!

En deco, un huevo de Christofle colocado sobre la mesa de la estancia ...

Michel Sarran

¿Un plato inesperadamente en movimiento para tus amigos? ¿Tu especialidad?

Michel Sarran: Cuando no me pongo en la cocina, quiero disfrutar a las personas que vienen a mi casa: no tengo nada que demostrar. Será algo sencillo y bueno para compartir. Trabajo mirando lo que hay en los frigoríficos. Podré hacer croque monsieur con trufa, o pasta con algunas verduras del momento. Todo acompañado de un pequeño vaso de Côte du Rhône.

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¿Dónde están las comidas?

Michel Sarran: Se puede tomar un plato inesperadamente, solo para disfrutar del sol, en la terraza donde hay un gran sofá de esquina con una mesa para ocho personas. En el interior, será alrededor de la isla central en la cocina. Pero siempre hay una comida completa en la mesa: tienes que estar erguido y sentado, ¡así que nunca en la mesa de café de la sala de estar!

¿Y los libros?

Michel Sarran: En este momento hay algunos libros hermosos sobre la mesa de café Noguchi: "Mira qué hermoso", un álbum de un fotógrafo culinario; un libro de Michel Guérard y un libro sobre Nueva Caledonia, un destino fabuloso donde fui hace dos meses.

Pero está en mi oficina, lejos de todos los que he ordenado. todos mis libros de cocina por paísporque me di cuenta de que no lo estaba disfrutando cuando estaban en el restaurante. Cuando necesito rehacer mi tarjeta, me siento aquí, tranquilo, sin teléfono, y me siento bien. También están todos mis cómics.

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Y el televisor, ¿en qué habitación?

Michel Sarran: Especialmente no en la habitación! Solo hay un televisor en la sala de estar que puedo ver como entretenimiento después de un día agotador. Por supuesto, he visto todos los programas de Top Chef en M6 porque, de hecho, descubrimos el resultado al mismo tiempo que todos los demás.

¿Vives con música o más bien en silencio?

Michel Sarran: En la musica En términos de elecciones musicales, soy heteroclita; ¡También puedo escuchar música clásica, jazz, flamenco y francesa y, por supuesto, el Nougaro que tuve la oportunidad de conocer! Cuando era joven, aprendí a tocar el piano y la guitarra.

¿Más bien vela o más bien perfume de ambiente?

Michel Sarran: Todo esto está prohibido en mi restaurante, pero en casa, como fumo el cigarro, me gusta quemar velas: me encanta el perfume Higuera de Diptyque. Yo tambien tengo una vela grande baobab que me gusta mucho ... Iluminación lateral, tengo una lámpara que enciendo poco y cuando vuelvo tarde, ajusto los puntos para crear una luz suave.

Cortinas, puertas, persianas? ¿Qué te inspira?

Michel Sarran: Odio las cortinas. Como está muy acristalada, tengo solo unas pocas. cortinas de lino que filtran la luz.

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¿Qué hay en tu mesita de noche?

Michel Sarran: Una mesita de noche con una lámpara de Foscarini. Un libro de Desproges "Mas fideosEs un humor que me gusta.

¿Y en las paredes de tu habitación?

Michel Sarran: "Mi enfermera" con su jeringa que coloqué junto a la cama, una creación de Catherine y Frederick Sofia y un cuadro de Pasqua.

Esta pintura que llamo "mi enfermera" ... es una creación de Catherine y Frederick Sofia.

Michel Sarran

Pintura de Philippe Pasqua.

Michel Sarran

¿Sueñas con una habitación más? Si es así, ¿con qué propósito?

Michel Sarran: Mi sueño sería tener una pequeña. sala de deporte Con dos tres dispositivos para darme buena conciencia. Y el must es obviamente una pequeña piscina interior!

¿Tienes plantas verdes, flores, balcón, terraza, jardín?

Michel Sarran: Me gusta tener ramos de flores en casa. Cuando recibo, es imprescindible. Los elijo según el estado de ánimo, la temporada ... Tan pronto como estoy en la terraza, tengo la oportunidad de tener vegetación alrededor; Incluso veo ardillas ...

¿Ordenado o desordenado?

Michel Sarran: ¡Soy hiper maníaco! La ventaja de este apartamento es tener un montón de espacio de almacenamiento.

¿Sus direcciones o marcas favoritas para el hogar (compras, decoración, floristería, etc.)?

Michel Sarran:

• Para las flores: el Relais St Fiacre Marc Patureau, que tiene un gusto y una elección siempre juiciosos: 198, Avenue Saint-Exupéry, 31000 Toulouse;

• Para muebles, mis dos tiendas favoritas; Trentotto - 14, Rue Paul Vidal, 31300 Toulouse - www.trentotto.fr y Galvani - 37, rue Croix Baragnon, 31000 Toulouse - www.galvani.fr;

• Para diseño, mi hermano Patrick Sarran-Quiso: www.patricksarran.com;

• Finalmente, la tienda de Café Baquié, un tostador donde me gusta tomar un café y donde encontramos muchas cosas pequeñas: 5, Place Victor le Hugo, 31000 Toulouse.

À Revisión en repetición en M6: el último programa Le Choc des Brigades, un programa especial que se emitió el 26 de abril de 2017 al final de la temporada 8 Top Chef 2017. Después de la victoria de Jérémie Izarn contra Franck Pelux Una victoria compartida con Michel Sarran desde el líder de Isère Fue parte de su brigada.

¿Dónde encontrar a Michel Sarran?

En su restaurante homónimo: www.michel-sarran.com

21, boulevard Armand Duportal 31000 Toulouse - Tel. +33 (0) 5 61 12 32 32

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