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Hotel Península: Palacio para parisinos

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Descubra lo mejor de Asia a través de la Península, un nuevo palacio en Avenue Kleber, que ofrece muchas sugerencias para alentar a los parisinos a tomar té, cócteles, salas para fumadores y la gastronomía cantonesa. Evidentemente, el edificio de 1908, rehabilitado en colaboración con el arquitecto Richard Martinet, no está reservado para los extranjeros que visitan la capital, sino también para los parisinos informados.

Hay dos formas de entrar en la península. Ya sea por la avenida de los portugueses. Ya sea por la avenida Kléber. El primero está recomendado para quienes ocupan una habitación o suite en el hotel. Debido a que esta entrada es más discreta, más refinada, dominan el color crudo y el blanco, incluso con la ropa de los cazadores, también es más espaciosa para curar la llegada de los viajeros. Todo en un silencioso y bajo un gigantesco lustre de la marca Lasvit cuyas 800 hojas de cristal, sopladas a mano, brillan con las luces. Un eco de las hojas de los plátanos de la avenida Kléber.

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Sin embargo, la atmósfera contrasta totalmente si nos acercamos al palacio por la fachada de la avenida Kléber. Y por una buena razón: llegamos directamente al restaurante The Lobby, abierto desde el desayuno hasta la cena. Una orquesta con pianista y cantante actúa allí hasta la noche. La idea Despertar la curiosidad de los parisinos, seducirlos, atraerlos, retenerlos. Si bien el hotel atiende a los viajeros que buscan hospitalidad y servicios excepcionales, no se olvida de los visitantes por un día o una noche. Quienes no se quedan dormidos, quienes se detienen allí. Tome nota, la tarjeta del lobby le permite comer en cualquier momento un sándwich o una hamburguesa. Mientras tanto, el chef Laurent Poitevin también ofrece entrantes, carnes, pescados, dulces, para los apetitos más grandes.

Revisando el Figolu a la hora del té

Otro momento clave del Lobby: su "té de la tarde" (45 euros por persona). "Una especialidad de la casa", dice uno tras bambalinas. Porque incluso si la península todavía está en robo, la hora del té ya es sagrada. Cuestión de cultura. De hecho, desde 1886, The Peninsula Hotels Group ha sido catalogado como el representante más antiguo de hoteles de lujo en Asia. En otras palabras: el té es tanto ritual como ceremonial. Por la tarde, recomendamos un Ceylon O.P. superior o el Pu-Ehr Citrus: té oscuro de origen chino con virtudes tonificantes. En cuanto a la creación de la casa llamada Chaï, le permite elegir un té, preferiblemente negro, que luego se asocia con una mezcla de especias, leche y miel. No olvide dejarse guiar por las sugerencias del chef de repostería Julien Alvarez. Este campeón del mundo de pastelería de 2011 vuelve a visitar el Figolu, combina mousse de chocolate y praliné de nuez en una verrina, perfuma el macarrón con té y albaricoque, da Comté y jamón en el hueso en una mininavette.

Bebe un "Kleber" en memoria de Kissinger

Otro lugar para recomendar: el bar Kléber, vecino del Lobby. Aquí, carpintería, dorado, jarrones de arañas de China y Vietnam rozan los hombros sin disonancia. El cóctel a la orden? El "Kléber", por supuesto. Germain, uno de los camareros, ofrece la receta: "whisky - reserva Woodford -, jarabe de loto blanco, amargos de angostura y jugo de limón". Para ser saboreado, con mantequilla de queso parmesano, en memoria de 1973: ese mismo año, Henry Kissinger firmó los Acuerdos de Paz que pusieron fin a la guerra de Vietnam. La península fue llamada entonces el hotel majestuoso. Un edificio creado en 1908, al que el arquitecto Richard Martinet desea devolver todo su encanto y elegancia, mediante la firma de la restauración de la planta baja. El diseño de interiores, por su parte, fue confiado al equipo interno del grupo Peninsula, en asociación con el diseñador de interiores Henry Leung. ¡Cuatro años de trabajo!

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Fumando un cigarro bajo un fresco

Rastros del pasado se pueden encontrar en el ahumadero del hotel. En este pequeño salón dedicado a los amantes de los puros, el coñac y otros armagnac, un fresco completamente restaurado ilumina el techo. Aquí, venimos a aislarnos, dar un paso atrás, buscar la calma. Para que el servicio se realice en una antecámara, para que una vez instalado en la sala de fumadores, nadie llegue a perturbar la tranquilidad del conocedor fumador. Un confinamiento solitario más agradable y más cómodo que el que consiste en poner un pie en una acera para encender su cigarro.

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Cena cantonesa bajo un tocado de ópera china.

En cuanto a los gourmets y gourmands, se han reunido en Lili, la mesa gourmet cantonesa. A la cabeza: el chef Chi Keung Tang de Hong Kong. A los panteones de sabores asiáticos se les añaden bollos al vapor, raviolis a la parrilla, rollitos de primavera vegetarianos u otros camarones y pasteles crujientes. Para disfrutar con el té, ya que Lili tiene su propia barra de té para preparar las mejores mezclas. Bien y hermoso ...

Crema de mango, pomelo ...

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En el lado decorativo, la sala está inspirada en óperas chinas y francesas. Combina candelabros de Murano, columnas de mármol verde de Campan, tocado de ópera tradicional china, cristal y tríptico cuyos paneles se hicieron a partir de páginas de diccionarios chino-franceses. Una hazaña del artista Jam Wu, que recorrió los libreros en Taiwán durante un año. Luego, ha quitado siete viejos diccionarios de sus hojas, para crear este trabajo cercano al encaje, que cuenta la arquitectura, los paisajes y las plantas clásicas de China.

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Alternativamente, en el último piso del hotel para el almuerzo o la cena en L'Oiseau Blanc, el nombre del avión desapareció en el mar en 1927, se colocó una réplica en el techo del palacio. Aquí, tenemos una vista completa, porque la habitación y la terraza ofrecen una vista panorámica de Montmartre en la Torre Eiffel. En la cocina, colocar al chef Sidney Redel. Este ex asistente de Pierre Gagnaire, Courchevel y París, puso un "mapa bistronómico", con un menú de almuerzo a 55 euros. Piensa armarte de paciencia: El Pájaro Blanco ya está lleno. Así que reserve con casi un mes de antelación. Mientras espera a cenar bajo las estrellas, el lobby ofrece una alternativa "por la buena causa": hasta el 31 de octubre, el "té de la tarde" se presenta en versión "rosa", a favor de la lucha contra el cáncer. Por cada "té rosado de la tarde" que se sirve, se donan 5 euros a la Fundación Arc. Prueba de que lo bueno, lo guapo también saben servir al bien.

La península de París. 19, avenida Kléber, 75116. tel. 01 58 12 28 88 y peninsula.com

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Sonidos de pasillos

Se dice que 40,000 piezas de hoja de oro, de 8 cm2 cada una y que cubren 200 m2, se utilizaron en la restauración de la Península de París. También se dice que los bronces y los herrajes de la monumental escalera desde el Lobby fueron creados por Schwartz & Meurer, la compañía que construyó la Torre Eiffel. Se dice que el techo ha sido completamente restaurado a mano, utilizando técnicas y materiales franceses tradicionales: vigas de roble, tejas de pizarra de Angers y destellos de zinc. Finalmente, se dice que cerca de 600 personas trabajan hoy en la Península: un pueblo en la ciudad.

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