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Dos mesas de chefs en cannes.

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Dirección Cannes con estas dos direcciones gourmet seleccionadas por el equipo editorial de Côté Sud. Para el placer de su paladar ...

Cítricos en el Grand Hotel

The Park 45, The Grand Hotel, 45, Boulevard de la Croisette, 06400, tel. : 04 93 38 15 45. Almuerzo, desde septiembre, 25 y 30 €; Cena, todo el año, 40 o 60 €. Tarjeta, unos 65 €.

La decoración tónica de los años sesenta, donde a veces invita a un gran crucero, la terraza del palacio más antiguo de Croisette (1863), completamente reconstruida en 1963, disfruta de la frescura de un césped digno de un campo de golf sin enojando su flirteo con el mar

Se siente deliciosamente bien, lejos del ajetreo del verano, listo para centrarse en la elegante cocina del chef Sébastien Broda, de 30 años, protagonizó su restaurante Biot Le Jarrier en 2008, después de codearse con los grandes chefs de la región, Christian Willer, La Palma de Oro en Martínez; Francis Chauveau, The Beautiful Otero at Carlton; Roger Vergé, El Amandier en Mougins; Alain Parodi, Lou Cigalou en Valbonne ... "Me gusta ir a lo básico y trabajar el producto sin lujos", explica este conductor, nueve personas en la cocina, cinco en la playa del hotel. Recorre los mercados de Cannes o el propio Antibes, utiliza una gran cantidad de frutas cítricas que tejen una armonía con los colores ácidos de la decoración: "La cocina que elaboramos va bien con el lugar, la arquitectura, el Se trata de una cocina moderna basada en sabores mediterráneos, más refinada, más ligera.

Lo evidenciado por esta torta desmenuzada, pulpa de aguacate picante, jalea y aceite de limón, mango en cubitos, escoria de naranja o pagre del sur con trufas de verano, alcachofas de barigo, tomates confitados, que podríamos hacer. Siga con macarrones de anís, frutas rojas y aceite de oliva y limón del chef de pastelería Pascal Pigasse. Momentos puros de delicias creativas renovadas cada semana en el almuerzo y cada tres semanas en la cena.

Mediterráneo exótico en felix

Félix, 63, Boulevard de la Croisette, 06400, tel. : 04 93 94 00 61. Aperitivo y canapés de verano rosado, de 18:00 a 20:30, de 7 a 9 €. Almuerzo, a partir de septiembre, a partir de 24 €. Cena, entrada desde 26 €; plato, a partir de 17 €; Postres, 15 €.

Entre Carlton y Martínez, Félix ha construido su leyenda desde 1953 a merced de los pasajes del duque de Edimburgo, Charles Trenet, Jean Cocteau, Picasso o Gary Cooper ... Dirigido por Jean-Philippe Vanthielt, ex Metrópolis de Mónaco, el La Croisette Institution está ofreciendo un nuevo cambio de imagen bajo la batuta del decorador Richard Guilhem. Terraza de verano con toques acidulados, girasol declinante, tonos de sol o sangre, follaje gigantesco "orejas de elefante" para crear espacios, dando el aire de pintura al Douanier Rousseau. Un chef de 28 años que combina sus experiencias (chef de partie en Negresco con Alain Llorca, Georges Billon en Cala Rossa o Francis Chauveau en Les Pêcheurs) Nicolas Rondelli agrega platos mediterráneos con notas exóticas, jengibre rallado, especias y hierba de limón.

Platos sofisticados - aiguillette de Saint-pierre a la parrilla, endivias pequeñas y trocitos de alcachofa morada, segmentos de naranja fresca y cilantro ... - que elabora en su cocina donde están ocupadas doce personas, incluido el pastelero Alain Galliano. Próximamente, Félix refinará su concepto de elegancia con una bodega de diseño en la pared principal del restaurante, un bar de champán en un salón, una boutique de productos finos para llevar y un servicio de catering para grandes eventos. A seguir…

Vídeo: Fine Dining with Bean. Funny Clips. Mr. Bean Official (Diciembre 2019).

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