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¿Dónde vive el pastelero Pierre Hermé?

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¿Dónde vive el pastelero Pierre Hermé?

Pierre Hermé París

Para establecerse en el distrito 17 fue bastante natural chef de repostería Pierre Hermé, que ha estado viajando durante mucho tiempo por las avenidas del Banco Derecho. Que es en su taller de creacion Calle fortuny o en su apartamento típicamente parisino, este maestro del chocolate sigue inspirándose en todo lo que le rodea. Su última creación - una interpretación gourmet de los famosos. MOOD of Christofle - Es un ejemplo perfecto. Buceando en El mundo resuelto del diseño de Pierre Hermé..

Solo echar un vistazo a El apartamento parisino del chef. chef de pastelería Pierre Hermé Para entender que su sabor asegurado no se limita a la pastelería. La decoración haussmanniana. Está puntuado por piezas de diseño y sobre todo. notas coloridas Como el borgoña, la violeta o la lucioperca. Los profundos matices que recuerdan la decoración de sus cafés, rue Bonaparte o avenue des Champs-Elysées: "Me gustan los interiores donde hay color, en resumen, donde hay vida", confirma. allí. En este ambiente contemporáneo, al chef le gusta alejarse del frenesí de los talleres.

Entre pastelería y diseño, el borde no está tan lejos como parece, especialmente en El mundo de Pierre Hermé. Desde sus primeros brazos con Gustave Lenôtre, este reconocido creativo no se ha detenido. reinventar la tradición Bajo prismas sorprendentes. De este modo, no duda en dibujar en campos tan variados como la orfebrería, el arte o el diseño para enriquecer su trabajo a diario. Este año, el HUMOR de Christofle Pasó por sus manos para convertirse en un huevo de Pascua mitad de plata mitad chocolate. En el interior, los cubiertos tradicionales han desaparecido en favor de los huevos codiciosos que caben como una muñeca rusa. Una creación que, como tantos otros elementos imprescindibles, es testigo de la La modernidad que siempre ha sido la casa de Pierre Hermé.

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El café Pierre Hermé, ubicado en la Avenue des Champs-Élysées, presenta colores. Combinaciones de matices audaces que reflejan la inclinación del chef por los interiores contemporáneos y dinámicos.

Pierre Hermé París

¿Por qué quisiste volver a visitar el MOOD de Christofle para la Pascua de 2019?

Pierre Hermé : Ya habíamos trabajado con Christofle en una primera operación, un anillo de orfebrería que me gustó mucho (ndlr un frijol para la galette des rois 2019), y me pareció interesante continuar la colaboración de Pascua, esta vez trabajando en el estado de ánimo. Simplemente porque es un objeto que admiro y que encarna en mi opinión toda la modernidad de Christofle. Sin embargo, fue necesario que haya algo de nuestras dos casas para concretar este proyecto: es, por lo tanto, un huevo muy chocolate, pero uno encuentra notas plateadas como en el MOOD real.

CHOCOLATE DE MADERA Christofle x Pierre Hermé

Pierre Hermé París

¿Cuál es su proceso creativo, el punto de partida de sus productos?

Pierre Hermé : El ingrediente suele ser el desencadenante, pero también puede provenir de una lectura, una imagen de una reunión vinculada al azar o una discusión con alguien. Realmente no hay ninguna regla en esta área, estamos inspirados por el medio ambiente.

¿Por qué acceder a otras áreas, como diseño, arte, orfebrería, es tan importante para usted?

Pierre Hermé : Encuentro que las colaboraciones que se pueden hacer, los intercambios, son gratificantes para ambas partes. Y creo que eso le da un alma extra a las creaciones. El secreto proviene principalmente de la alquimia que puede surgir entre dos áreas.

¿Cuál es tu barrio de vida?

Pierre Hermé : My Atelier de Création está ubicado en el distrito 17 como mi hogar, es un vecindario en el que me siento bien.

¿Cómo se ve tu interior?

Pierre Hermé : En casa es bastante moderno, pero lo suficientemente colorido. No me gustan las decoraciones sin cuerpo donde el blanco está demasiado presente. El color da vida a los interiores.

Acércate a los coloridos bancos de la cafetería Pierre Hermé en los Campos Elíseos.

Pierre Hermé París

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¿Hiciste algún trabajo antes de mudarte allí?

Pierre Hermé : Sí, rediseñé el apartamento con la ayuda del diseñador de interiores Santillane de Chanaleilles, quien también firmó mi café rue Bonaparte. La decoración también ha evolucionado poco a poco, a lo largo de los hallazgos.

Al igual que su apartamento, el chef de repostería confió al diseñador de interiores Santillane de Chanaleilles la decoración de su nueva cafetería, rue Bonaparte en París. En el interior, el color corre en las paredes como en el techo.

Pierre Hermé París

Café Pierre Hermé, 61 Rue Bonaparte, 75006 París.

Pierre Hermé París

¿Tu color favorito para un interior?

Pierre Hermé : No tengo un solo color fetiche, pero hay un montón de matices que me gustan especialmente. Por ejemplo, encontré en mi estancia la silla púrpura de la seta Pierre Paulin. También hice alfombras en Tai Ping que están doradas, y mis sillones Knoll son más bien de color burdeos. Así que me casé con colores muy diferentes.

Sillón Knoll Tulip

montículo

¿Te gusta el color pero también estás interesado en el diseño?

Pierre Hermé : De hecho, las piezas icónicas me atraen, tengo un gusto por el diseño en general. Tengo un vestidor de Raymond Loewe que data de la década de 1950, que me sigue mientras me muevo. También me gusta la mesa de café Noguchi. Y las arañas de Ingo Maurer me gustan mucho.

La mesa Noguchi® de Isamu Noguchi para Herman Miller®

Dwr.com / Noguchi®

¿Un objeto fetiche o un mueble?

Pierre Hermé : La mecedora Charles Eames de color amarillo, que no es una reedición sino una original, la encontré en un especialista. También tengo dos objetos que siempre me han seguido: la lámpara Pipistrello y la lámpara de Philippe Starck.

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¿Un objeto un poco sorprendente?

Pierre Hermé : Hay una escultura de Beatrice Arthus-Bertrand que parece un tótem en la sala de estar.

¿Cuál es tu espacio favorito en este apartamento?

Pierre Hermé : ¿Esperas a que te diga cocinando no? (Risas) Creo que es la sala de estar, porque vive en el comedor en una sala grande, es muy agradable vivir en ella.

¿Cocina más bien abierta o cerrada?

Pierre Hermé : Abierta, aunque ambas opiniones se defiendan. Simplemente creo que la cocina abierta es bastante agradable porque permite comunicarse con los huéspedes. En los apartamentos Haussmann, no es raro que la cocina esté en la parte posterior del apartamento, por lo que no es muy práctico.

¿Dónde almacenas los libros de cocina?

Pierre Hermé : Mucho se almacena en la biblioteca, el resto está en la cocina a mano.

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Los invitados llegan inesperadamente, ¿para qué los preparan?

Pierre Hermé : Dejo jamón corso, avellanas y almendras saladas caseras, y luego una buena botella de vino.

¿Cuál es tu pastelería favorita?

Pierre Hermé : Desde el punto de vista de la pastelería, tiendo a preferir la siguiente creación. Pero personalmente, me gusta el helado.

Una merienda de café Pierre Hermé Beaupassage.

Pierre Hermé París

¿Y el que evoca la infancia?

Pierre Hermé : Mi madeleine de Proust es el pastel que hizo mi padre.

¿Hay alguna pastelería que te guste crear entre tus creaciones?

Pierre Hermé : No tengo preferencia, siempre disfruto haciéndolas. Incluso si Isfahan sigue siendo el producto icónico de la casa.

¿Vives con música o más bien en silencio?

Pierre Hermé : Más bien en la música. Y aunque Bashung es mi cantante favorito, realmente escucho muchas cosas.

¿Eres ordenado o desordenado?

Pierre Hermé : Siempre ordenado.

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¿Qué te enorgullece hoy?

Pierre Hermé : El próximo producto que crearé. No me gusta mirar al pasado, prefiero proyectarme hacia el futuro, pensar en futuras creaciones y colaboraciones.

¿Tus planes para el futuro?

Pierre Hermé : Tenemos diferentes proyectos para la casa, incluida la apertura el 15 de abril de una tienda en Mónaco. A principios de mayo, abrimos un nuevo café Boulevard Saint-Germain y, obviamente, otras creaciones en los próximos meses.

> pierreherme.com

Frente de la cafetería Pierre Hermé, 61 Rue Bonaparte, 75006 París.

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