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¿Dónde vive el chef Thierry Marx?

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¿Dónde vive el chef Thierry Marx?

Mathilde de Ecotais

Pies en el agua en su casa flotante minimalista recién renovadoLos vecinos del chef Thierry Marx son la Dama de Hierro y el Jardín de las Tullerías. En su capullo de tranquilidad, el cordón azul comprometido, amante de China y epure, es ingenioso e imagina sus platos futuros. Reuniones.

"Más gratis en el agua" en Su barcaza amarrada al pie de la Torre Eiffel. En París, el chef protagonista del Mandarin Oriental confiesa contentarse con lo esencial. En su bote a orillas del Sena, no hay lugar para lo superfluo. El deseo de viajar siempre en el corazón, Thierry Marx aún destila sus hallazgos, incluidos algunos troncos que evocan el escape, y se acumula con moderación. objetos de japon.

Si lo tenemos a menudo vista previa en la pantalla pequeña, en el jurado del programa Top Chef en M6, en los Carnets de Julie en France 3 o en su propio programa Un chef en prisión, Thierry Marx también es Un cocinero muy comprometido. Después de haber llevado a cabo muchas acciones de reintegración en la prisión y de comenzar a capacitar en las profesiones de restauración, es bastante natural que el chef haya aceptado Patrocinador de la edición 2018 de la feria Equip'Hotel. y trabajar mano a mano con jóvenes talentos. Del 11 al 15 de noviembre de 2018, en el centro de exposiciones Porte de Versailles, el evento destacará innovaciones, escenografía, colaboraciones y Principales tendencias en el mundo de la restauración..

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¿Por qué eligió patrocinar la próxima edición de Equip'Hotel?

Thierry Marx : Me pareció muy constructivo el proceso del espectáculo y el hecho de reunir a diferentes estudiantes de las principales escuelas de cocina, administración y diseño. ¡Este enfoque colectivo realmente nos permite dar otra visión del trabajo y solo tuvimos comentarios favorables! Esto me permite conectar personas y reunir diferentes ideas para reflexionar sobre el tema de la restauración del futuro.

¿Cómo se ve tu interior?

Thierry Marx : Siempre he soñado con vivir en un barco, no ha pasado mucho tiempo desde que me mudé allí. Antes de poner mis bolsas, tuve que hacer algunas renovaciones, especialmente en el piso. Como el espacio es muy pequeño, todo es minimalista en casa, estoy contento con poco. La decoración es muy refinada y puntuada con baúles de viaje y objetos antiguos.

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¿Hay un mueble o algo que nunca separas?

Thierry Marx : una vieja taza en la que bebo mi café. Él no me ha estado dejando por años, a pesar de que está empezando a desmoronarse.

¿Cuál es la habitación donde pasas más tiempo?

Thierry Marx : mi despacho, sin dudarlo. Escribo, leo y me relajo en mi silla de época Eames, un asiento muy cómodo que está cerca de mi corazón.

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¿Lo más inusual o inesperado que se puede descubrir en casa?

Thierry Marx : una armadura samurai del siglo XVIII que acabo de mudar a mi oficina. Soy un gran fan de las armas antiguas y los coleccionables japoneses.

¿Está su cocina abierta o cerrada?

Thierry Marx Está abierto, pero muy básico! Vivo en un bote, por lo que no hay suficiente espacio para una cocina grande con muchos utensilios y ollas. Lo mío son solo unas cuantas placas y armarios, eso es suficiente para mí.

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¿Dónde están tus libros de cocina?

Thierry Marx Como la mayoría de mis libros de cocina son libros antiguos y ocupan mucho espacio, los guardo en una biblioteca fuera de mi casa en la biblioteca de mi oficina en Orsay.

¿Un plato inesperadamente en movimiento para tus amigos?

Thierry Marx Cuando tengo un poco de tiempo frente a mí, preparo fricasé o tallarines. Pero cuando mis amigos realmente me toman por sorpresa, casi siempre sirvo sardinas en aceite o arenque, si es la temporada. Te tiene que gustar eso cuando vienes a mi casa!

¿En qué habitación está tu televisor si tienes uno?

Thierry Marx : No tengo televisor en casa.

¿Son sus muebles algo modernos, familiares, jarra?

Thierry Marx : el mobiliario de mi barco se limita a lo que es útil y minimalista. Pero como amo el mundo del diseño, todavía compré un banco Charlotte Perriand y un baúl de viaje de Pinel.

¿Tu color favorito en tu hogar?

Thierry Marx : si prefiero el negro en términos de ropa, en mi lugar es todo lo contrario. ¡Todo es muy blanco! Algunos elementos de madera natural calientan el ambiente, pero eso es todo.

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¿Una última compra útil o inútil para la casa?

Thierry Marx : no recientemente, si no nuevas lamas de parquet para reemplazar las antiguas.

¿Vives con música o más bien en silencio?

Thierry Marx : Eso depende. Cuando necesito concentrarme, encontrarme solo o escribir, prefiero el silencio. ¡Pero cuando necesito activar una nueva dinámica, enciendo la música!

¿Qué hay en tu mesita de noche?

Thierry Marx : una simple botella de agua, nada más.

¿Eres ordenado o desordenado?

Thierry Marx : muy ordenado! Como no tengo mucho espacio y no me gusta perder el tiempo buscando artículos que habría dejado atrás, lo guardé todo.

¿Sueñas con una habitación más? Si es así, ¿con qué propósito?

Thierry Marx : en realidad no, no. Viví mucho tiempo en una casa grande y luego en un apartamento grande y es la puerta abierta a la acumulación de objetos y muebles inútiles. Lo que me gusta de mi barco es que me obliga a llegar al punto. No necesito más.

¿Tus direcciones o marcas favoritas para el hogar?

Thierry Marx : No tengo una marca favorita en deco. Prefiero ir de compras a los mercadillos de Saint-Ouen o Bruselas o echar un vistazo a las casas de subastas. Incluso si no compro algo, voy allí para aprender y enriquecerme con conocimientos en lugar de cosas materiales.

Las noticias de Thierry Marx.

El chef Thierry Marx patrocinará la edición 2018 de la feria Equip'Hotel, que tendrá lugar del 11 al 15 de noviembre de 2018. Con su equipo, instala la segunda antena de su taller de investigación y desarrollo culinario en el distrito de République. en París.

Mathilde de Ecotais

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